Combien de champignons blancs pour 3 milligrammes d’ergothionéine ?

Pour obtenir 3 milligrammes deergothionéine, il faudrait consommer environ 12 à 15 champignons blancs, selon leur taille et leur teneur en ergothionéine.

Les champignons sont l’une des sources naturelles les plus riches de ce puissant antioxydant, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en antioxydants par le biais de leur alimentation.

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Teneur en ergothionéine dans les variétés de champignons courantes

Les champignons de Paris contiennent environ {{0}},3 à 0,5 milligrammes d'ergothionéine par gramme de poids sec. Étant donné que les champignons frais sont principalement constitués d'eau, cela équivaut à environ 0,03 à 0,05 milligrammes par gramme de champignons frais.

Pourquoi les champignons sont exceptionnels

Les champignons synthétisent de manière unique l'ergothionéine en raison de leur relation symbiotique avec les champignons du sol. Cela les rend sans précédent dans la fourniture de cet antioxydant par rapport à d’autres sources alimentaires.

Facteurs affectant les niveaux d'ergothionéine

• Variété de champignons : Les champignons shiitake ont souvent des niveaux d'ergothionéine plus élevés que les champignons blancs.
• Conditions de croissance : La lumière, le sol et les méthodes de culture influencent considérablement la teneur en ergothionéine.
• Stockage et cuisson : Bien que la cuisson ait un impact minime sur l'ergothionéine, le séchage des champignons peut concentrer ce nutriment.

Apport quotidien de champignons pour l'ergothionéine

Pour atteindre l'objectif de 3- milligrammes d'ergothionéine, vous devrez consommer environ 12 à 15 champignons blancs frais par jour.

Avantages pour la santé de la consommation quotidienne de champignons

• Riche en nutriments : les champignons blancs fournissent des nutriments essentiels, notamment des vitamines B et du sélénium, ainsi que de l'ergothionéine.
• Soutien immunitaire : une consommation régulière peut renforcer les défenses immunitaires et réduire l’inflammation.
• Avantages pour la longévité : L'ergothionéine aide à protéger contre les dommages oxydatifs, favorisant potentiellement une vie plus longue et plus saine.

Considérations de sécurité

• Limites tolérables : Consommer jusqu’à 100 grammes de champignons par jour est sans danger pour la plupart des individus.
• Allergies : les personnes allergiques aux champignons devraient éviter complètement d’en consommer.

Directives posologiques du supplément

Les suppléments d'ergothionéine dérivés de champignons recommandent généralement un apport quotidien de 5 à 30 milligrammes, en fonction des besoins individuels et des objectifs de santé.

Comparaison des suppléments et des champignons entiers

• Biodisponibilité : les suppléments peuvent offrir une biodisponibilité plus élevée en raison de leurs formes concentrées.
• Commodité : Les capsules sont idéales pour ceux qui ne peuvent pas consommer des quantités suffisantes de champignons.
• Coût : Les champignons frais sont généralement plus économiques, bien que les suppléments proposent des dosages précis.

Quand choisir des suppléments ?

Les suppléments sont particulièrement bénéfiques pour les personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques ou celles qui recherchent des doses d'ergothionéine plus élevées que ce que permet l'apport alimentaire.

Meilleurs aliments riches en ergothionéine

• Champignons : Les champignons de Paris, les shiitake et les pleurotes royaux sont parmi les meilleures sources.
• Produits d'origine animale : De petites quantités d'ergothionéine se trouvent dans les abats, comme le foie.
• Céréales : L’avoine et le germe de blé contiennent des traces d’ergothionéine.

Pourquoi les champignons sont en tête du peloton

La concentration d’ergothionéine dans les champignons dépasse de loin celle des autres aliments, ce qui en fait la principale source naturelle.

Biodisponibilité de l'ergothionéine

L'ergothionéine contenue dans les champignons est hautement biodisponible, ce qui signifie que le corps peut l'absorber et l'utiliser efficacement.

Apport journalier recommandé

Bien qu'il n'existe pas d'AJR (apport quotidien recommandé) établi, des études suggèrent que 5 à 10 milligrammes par jour peuvent offrir des avantages significatifs pour la santé.

Avantages pour la santé de l'apport quotidien

• Protection antioxydante : Protège les cellules des dommages oxydatifs.
• Soutien immunitaire : Régule l’inflammation et soutient la fonction immunitaire.
• Santé cognitive : Peut réduire le risque de maladies neurodégénératives.

Dépasser l'apport suggéré

Des apports plus élevés ne sont pas associés à des effets indésirables, mais il est préférable de consulter un professionnel de santé pour obtenir des conseils personnalisés.

Conversion poids-compte

Les champignons blancs frais pèsent environ 10 à 15 grammes chacun, donc 80 grammes équivalent à environ 6 à 8 champignons de taille moyenne.

Teneur en ergothionéine dans 80g

Cette portion fournit environ 2,4 à 4 milligrammes d'ergothionéine, atteignant ou dépassant l'objectif quotidien pour la plupart des gens.

Visualiser des portions

• 80 grammes : Environ la taille d’un petit bol.
• 200 grammes : Une portion substantielle adaptée à la préparation des repas ou au partage.

Q : Puis-je obtenir suffisamment d’ergothionéine uniquement à partir de la nourriture ?

R : Oui, les champignons peuvent fournir des quantités adéquates d’ergothionéine s’ils sont consommés régulièrement.

Q : Y a-t-il des risques à consommer trop d’ergothionéine ?

R : Aucun risque connu n’est associé à des apports alimentaires élevés en ergothionéine.

Q : Quelle est la meilleure façon de cuire les champignons pour conserver l’ergothionéine ?

R : Une légère cuisson à la vapeur ou un sauté est idéal pour préserver la teneur en ergothionéine.

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• Cheah, IK et Halliwell, B. (2017). Ergothionéine : Le potentiel inexploité de l’antioxydant.
• Centrale de données alimentaires de l'USDA.
• Wong, KH et coll. (2018). Propriétés nutritionnelles des champignons et leurs niveaux d'ergothionéine.