Lycopèneest un ingrédient fonctionnel liposoluble avec de grandes perspectives de développement et a une variété d'activités physiologiques. Cependant, le lycopène a une mauvaise stabilité de transformation et une faible biodisponibilité. À l'heure actuelle, la plupart des pays nationaux et étrangers utilisent un seul support macromoléculaire pour construire un système de délivrance, afin de réaliser le chargement et la libération contrôlée de facteurs fonctionnels alimentaires liposolubles. Par exemple, certains matériaux alimentaires macromoléculaires (protéine de soja isolée, amidon de maïs gélatinisé, etc.) sont utilisés comme supports pour préparer des microcapsules, des nanoémulsions et des nanoliposomes pour intégrer et charger des ingrédients fonctionnels, à l'aide de ces systèmes de support spéciaux. Le transport des substances actives dans l'organisme.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* de la School of Life Sciences, Anhui University, Anhui Key Laboratory of Ecological Engineering and Biotechnology, et d'autres ont construit un système d'administration composite pectine/caséinate de sodium chargé de lycopène pour étudier les effets du lycopène. efficacité d'encapsulation du lycopène; par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FT-IR), microscope électronique à transmission (MET), analyse thermogravimétrique (TGA), calorimétrie différentielle à balayage (DSC) pour composite ternaire Caractérisation des particules de lycopène, analyse de la distribution granulométrique, de la structure chimique et apparente morphologie du complexe; construction de modèles de digestion gastrique et intestinale simulée in vitro, avec le taux d'enrobage et la charge comme indicateurs, pour étudier l'effet du lycopène à différentes valeurs de pH et Le comportement de libération de différentes concentrations de fluide de simulation du tube digestif (suc gastrique simulé, suc intestinal) a été mesurée pour déterminer l'efficacité de libération du lycopène, et le mécanisme de libération contrôlée gastro-intestinale du lycopène a été discuté au préalable.
A condition que le rapport massique lycopène/complexe binaire soit de 10 %, le rapport massique pectine/caséinate de sodium est calculé comme 10 %, 20 %, 30 %, 40 % sur la base de l'absorbance de chaque échantillon à la longueur d'onde de 471 nm. Le taux d'enrobage du lycopène at% est de 95,74 %, 96,37 %, 93,63 %, 93,15 %, respectivement. Lorsque le rapport massique pectine/caséinate de sodium est de 20 %, le taux d'enrobage du lycopène par le complexe binaire est le taux le plus élevé.
Résultats de la construction du système d'administration composite pectine/caséinate de sodium
A condition que le rapport massique pectine/caséinate de sodium soit de 20%, le calcul est basé sur l'absorbance de chaque échantillon à la longueur d'onde de 471 nm, et le taux de charge est de 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Le taux d'enrobage du lycopène par le composé est de 85,30 %, 96,93 %, 93,09 %, 79,70 %, 84,68 %, et les résultats montrent que lorsque le taux de chargement, c'est-à-dire le lycopène/composé binaire est de 8 %, le composé binaire Le le taux d'enrobage du lycopène est le plus élevé.