Que sont les polyphénols de pomme ?Le terme « polyphénols de pomme » fait référence à une gamme de polyphénols présents dans les pommes, en particulier dans la peau des pommes non mûres. Le terme "polyphénol" désigne généralement des composés contenant des composants amers, astringents et pigmentaires trouvés dans les plantes. Le polyphénol est un produit de la photosynthèse des plantes. Il y aurait plus de 5,000 types différents. Une classe de polyphénols comprend les anthocyanes présentes dans les myrtilles et le resvératrol présent dans les pépins de raisin. Le corps est protégé contre les espèces réactives de l'oxygène par les puissantes propriétés antioxydantes de tous les polyphénols.
La proanthocyanidine, un composant soluble dans l'eau avec une capacité antioxydante importante et une matière première utile pour l'alimentation et les cosmétiques, est le principal constituant des polyphénols de pomme. Les polyphénols de pomme sont efficaces pour éliminer les espèces réactives de l'oxygène, aider à améliorer la circulation sanguine et réduire le cholestérol. De plus, il prévient la perte de poids, le blanchiment et la mauvaise haleine.
Propriétés des polyphénols de pomme
Les procyanidines, les catéchines, les épicatéchines, l'acide chlorogénique, la quercétine et d'autres polyphénols peuvent être trouvés dans les polyphénols des pommes. Les proanthocyanidines en constituaient la plus grande partie, plus de la moitié. Lorsque la pulpe est ouverte, elle devient brune. Cela résulte du fait que les polyphénols de pomme brunissent lorsqu'ils entrent en contact avec l'oxygène atmosphérique. Vous pouvez arrêter la décoloration et la perte de polyphénols de pomme en trempant les pommes hachées dans de l'eau salée ou en les saupoudrant de jus de citron. Les polyphénols de pomme qui ont été liés à l'oxygène sont séparés de l'oxygène en trempant les pommes dans du jus de citron, ce qui redonne également aux pommes leur couleur normale. En général, nous devons peler les pommes avant de les manger, mais en raison de la forte concentration de polyphénols dans la peau des pommes, manger les pelures avec la pomme peut augmenter l'absorption des polyphénols.
Avantages des polyphénols de pomme
1. Les polyphénols de pomme contiennent de puissantes propriétés antioxydantes qui peuvent protéger le corps des espèces réactives de l'oxygène, retardant l'apparition de la maladie et ralentissant le processus de vieillissement.
2. Les polyphénols de pomme aident à prévenir l'oxydation des lipides et améliorent la circulation sanguine.
3. Les polyphénols de pomme ont la capacité d'arrêter l'activité de la lipase dans son élan. De plus, les polyphénols de pomme peuvent activer l'enzyme qui brûle les graisses et inhiber l'action de la synthase des acides gras, qui produit des graisses dans le foie.
4. Les polyphénols de pomme inhibent les enzymes allergènes.
5. L'augmentation du méthylmercaptan est réduite à moins de la moitié par les polyphénols de pomme. Ainsi, certaines personnes essaient d'éviter la mauvaise haleine en buvant du jus de pomme pur à 100 %. Les polyphénols de pomme peuvent également empêcher les bactéries carieuses de produire en même temps des enzymes formant la plaque.
La prise de polyphénols de pomme avant les repas augmente leur efficacité. D'une part, il peut supprimer l'action de la lipase et empêcher la lipase d'être absorbée dans l'intestin grêle. La pectine, un polysaccharide présent dans les pommes, fonctionne comme une fibre alimentaire chez l'homme, inhibant l'absorption des graisses et favorisant l'élimination du cholestérol.
