LycopèneCcouleurL'additif est un pigment végétal, qui est un caroténoïde, un caroténoïde naturel qui donne une couleur rouge foncé à rougeâtre-orange qui est couramment utilisé comme solution de colorant alimentaire naturel dans la pratique industrielle.
Les informations sur la nature, le comportement fonctionnel et les méthodes d'application de l'additif colorant dans le lycopène sont nécessaires aux fabricants qui prêtent attention à l'utilisation de colorants naturels dans la formulation, aux performances de traitement et à l'optimisation de la stabilité. Cet article de connaissance de l'industrie adopte un format total-partiel-total pour examiner en profondeur ce qu'est l'additif colorant présent dans le lycopène, son fonctionnement dans les formulations, les meilleures pratiques d'utilisation de ce processus, la formulation et les applications pratiques de l'industrie.
La nature de l’additif colorant lycopène
Identité chimique à base de caroténoïdes
L'additif colorant lycopène appartient à une famille chimique connue sous le nom de caroténoïdes, qui possèdent une longue chaîne de doubles liaisons conjuguées qui absorbent certaines longueurs d'onde de la lumière pour former leur gamme de couleurs rouge typique.
Sa structure moléculaire peut bien exprimer la couleur même à de faibles niveaux d’inclusion, ce qui facilite la cohérence industrielle de la couleur.
Origine naturelle et approvisionnement
Le constituant pigmentaire du lycopène est dérivé de procédés d'extraction et de concentration par solvant adaptés aux colorants de qualité alimentaire -de matières premières botaniques, généralement des solides de tomates.
L'acquisition naturelle de l'additif colorant lycopène, en ligne avec les chromophores naturels, répond au besoin de l'industrie de disposer d'intrants à base de plantes-sans chromophores synthétiques.
Forme physique et présentation
L'additif colorant est disponible en lycopène, et cela dans une formulation dispersible dans l'huile-facile à-intégrer-.
Le pigment peut être maintenu stable dans des systèmes de support en ce qui concerne les processus de stockage et de mélange.
Comportement fonctionnel de l'additif colorant lycopène
Performances optiques et gamme de teintes
L'additif colorant du lycopène se caractérise par sa capacité à fournir une teinte rouge foncé aux produits finaux, qui semblent être de couleur orange-rouge ou rose.
L'effet visuel exact dépend de la concentration, des interactions avec les excipients et des conditions de traitement.
Profil de solubilité et compatibilité
Le pigment de lycopène a un profil de solubilité lipophile et la dispersion est donc mieux obtenue par l'utilisation de supports à base d'huile ou compatibles.
Dans les mélanges secs, la distribution uniforme est obtenue grâce à un broyage contrôlé et à une séquence de mélange optimale.
Réponse aux facteurs environnementaux
L'additif colorant présent dans le lycopène est sensible à la lumière et oxydant. La connaissance de son interaction avec les facteurs environnementaux est donc essentielle lors de la conception de la formule.
Le traitement à haute température, comme l'extrusion ou le séchage, peut affecter l'intensité de la couleur en cas d'exposition à la chaleur, à moins qu'il ne soit traité correctement.
Meilleures pratiques pour la formulation avec l'additif colorant lycopène
Ordre de mélange et techniques de mélange
Dans les formulations sèches, introduisez autant que possible l'additif colorant dans le lycopène dans les dernières procédures de mélange à sec afin de réduire la dégradation et la ségrégation par cisaillement.
Dans les systèmes liquides, la pré-dispersion du pigment dans des phases huileuses similaires améliorera l'homogénéité et diminuera la sédimentation.
Sélection du transporteur pour la stabilité
La sélection de supports appropriés de l'additif colorant lycopène peut être utilisée pour augmenter sa stabilité physique et diminuer son exposition aux stress environnementaux.
Les technologies d'encapsulation peuvent également être utilisées pour protéger le pigment lors des étapes de traitement et de stockage.
Concentration et teinte cible
La détermination des valeurs colorimétriques cibles au niveau de la formulation aide à déterminer le niveau d'inclusion de l'additif colorant dans le lycopène.
La cohérence entre les lots est garantie par des mesures de couleurs réalisées par spectrophotométrie ou échelles visuelles standardisées.
Formes posologiques et rôle de l'additif colorant lycopène
Systèmes de dosage solide
En tant qu'additif colorant dans le lycopène, son utilisation dans les comprimés et les poudres consiste notamment à fournir une identité visuelle, et l'additif colorant est mélangé avec d'autres excipients, notamment des liants et des diluants.
Les résultats ultérieurs sont une distribution granulométrique contrôlée, ce qui évite une influence négative sur les caractéristiques de dispersion et d'écoulement.
Formulations liquides et semi-liquides
Lors des systèmes en émulsion ou en suspension, la solubilité dans l'huile du pigment lycopène peut être utilisée pour se combiner avec des phases lipidiques ou des émulsifiants pour pouvoir exprimer les couleurs.
La qualité de la dispersion est soutenue par l'ajustement des taux de cisaillement et des séquences de traitement.
Revêtements et applications de surfaces
L'additif colorant lycopène pourrait être appliqué dans des solutions d'enrobage de confiserie ou des produits encapsulés, et le système d'ajout de couleur se concentrerait sur les systèmes de solvants et les paramètres de séchage.
Applications industrielles de l’additif colorant lycopène
Boissons et concentrés
En tant qu'ingrédient colorant rouge naturel, l'additif colorant lycopène améliore l'attrait visuel des concentrés de boissons et des bases-à mélanger-dans lesquelles un étiquetage clair est nécessaire.
Confiserie et systèmes de remplissage
Dans les confiseries et les garnitures de sirops, le pigment fournit un assortiment de couleurs uniforme, qui complète les profils de saveur et les affirmations de l'emballage qui vont de pair avec l'approvisionnement naturel.
Mélanges nutritionnels et enrichis
L'additif colorant lycopène est utilisé dans les systèmes à plusieurs-composants pour assurer une séparation visuelle dans les mélanges fonctionnels et les prémélanges d'ingrédients, et il permet des limitations de formulation.
Conclusion
Dans l'ensemble, le pigment à base de lycopène caroténoïde-appelé additif de couleur a une couleur rouge naturelle, une utilité fonctionnelle et une compatibilité avec les étiquettes propres-, ce qui en fait un ingrédient important à prendre en compte dans la formulation industrielle. Connaître ses caractéristiques chimiques, ses caractéristiques de solubilité, ses considérations environnementales et ses processus de formulation aiderait les fabricants à utiliser ce colorant naturel avec succès dans différentes formes posologiques et utilisations du produit. L'additif colorant lycopène peut être utilisé comme ingrédient sûr pour obtenir les propriétés visuelles souhaitées sans utiliser de colorants artificiels grâce à la combinaison des meilleures pratiques de mélange, de sélection du support et de paramètres de traitement.
Avez-vous un avis différent ? Ou avez-vous besoin d'échantillons et d'assistance ? JusteLaisser un messagesur cette page ouContactez-nous directement pour obtenir des échantillons gratuits et une assistance plus professionnelle !
FAQ
À quoi fait référence le terme « additif colorant dans le lycopène » ?
Il s'agit d'un pigment végétal-constituant du lycopène utilisé comme pigment naturel dans les recettes.
Comment l’additif colorant lycopène est-il intégré dans les produits liquides ?
Il est généralement pré-suspendu dans un support en phase huileuse ou dans un support compatible pour garantir qu'il reste en suspension et que sa couleur est uniformément répartie.
L’additif colorant contenu dans le lycopène peut-il être utilisé dans des mélanges de poudres sèches ?
Oui, grâce à des séquences optimisées de systèmes de mélange et de transport afin de permettre une dispersion uniforme et une ségrégation minimale.
Quels facteurs influencent la stabilité de l'additif colorant lycopène pendant le traitement ?
Les principaux facteurs comprennent l'exposition à la lumière, le contact avec l'oxygène et les températures élevées, et ces facteurs sont contrôlés par l'emballage, la formulation et le traitement.
Références
1. Schweiggert, RM et Carle, R. (2020). Pigments caroténoïdes : colorants alimentaires naturels et leurs caractéristiques structurelles. Revue annuelle des sciences et technologies alimentaires, 11, 558-583.
2. Britton, G. et Pfander, H. (éd.). (2021). Caroténoïdes : nutrition, analyse et technologie. Birkhauser.
3. Hunt, VL et Taylor, AJ (2022). Stabilité des colorants naturels dans les systèmes alimentaires : mécanismes et stratégies d'application. Journal d'ingénierie alimentaire, 310, 110789.
4. Khachik, F., et al. (2023). Extraction et utilisation industrielle de pigments caroténoïdes naturels. Chimie alimentaire, 371, 131151.