Les haricots noirs sont également bien connus pour être riches en valeur nutritionnelle dense qui contient beaucoup de protéines, de fibres et de minéraux essentiels. Pourtant, en plus de leurs macronutriments populaires, les haricots noirs possèdent également des composants de phytonutriments trouvés dans les plantes qui deviennent des objets d'intérêt pour les disciplines des aliments fonctionnels et des nutraceutiques. L'un d'eux est un caroténoïde appelélutéine, qui a un rôle central dans la protection antioxydante et la santé oculaire.
Lutéine: un précieux caroténoïde
La lutéine est un caroténoïde naturel de xanthophylle; Il se trouve généralement dans les légumes à feuilles vertes ainsi que dans certains fruits et céréales. On dit qu'il s'accumule dans la région maculaire de l'œil humain pour filtrer la lumière bleue et aider les performances visuelles. La lutéine est également ajoutée aux compléments alimentaires, aux boissons fonctionnelles et aux produits de santé oculaire en raison de son statut antioxydant.
La lutéine est incorporée dans les gammes de produits liées à la réalisation de l'alcoolisme numérique, aux problèmes de vision liés à l'âge et au bien-être général. Avec la tendance des consommateurs qui se développe pour utiliser des sources de composés bioactives plus naturelles et alimentaires plutôt que synthétisées en laboratoire, les intérêts se développent dans le développement de sources alternatives botaniques et basées sur des légumineuses de lutéine.
Les haricots noirs ont-ils de la lutéine?
Oui, il y a de la lutéine dans les haricots noirs, uniquement en petites portions par rapport aux sources bien connues telles que les épinards ou le chou frisé. Les haricots noirs n'ont pas de valeur nutritionnelle significative de la lutéine et de la zéaxanthine, un autre caroténoïde visuel complémentaire, selon les données de composition nutritionnelle. L'existence de ces composés dans les haricots noires est associée à leur assombrissement des graines et à la composition des plantes, mais le niveau réel dépend du type de haricots et de croissance.
Les haricots noirs ne sont pas une principale source alimentaire de lutéine, mais peuvent être utilisés par les entreprises traitant de l'approvisionnement en ingrédients ou de la formulation à base de plantes pour augmenter la teneur en caroténoïde globale dans les formules de la restauration entière ou la poudre mélangée. Ils pourraient avoir un effet synergique combiné avec des aliments plus riches dans des compléments alimentaires multi-ingrédients.
Avantages nutritionnels des haricots noirs au-delà de la lutéine
Bien que les haricots noirs ne puissent pas être classés comme une source de lutéine significative, leur approvisionnement d'autres valeurs nutritionnelles soutiendra l'objectif de la santé oculaire et du bien-être général en conjonction.
Anthocyanes et polyphénols. Une sorte d'antioxydant anthocyanine, en particulier, trouvée dans la peau externe noire, lutte contre le stress oxydatif et pourrait redonner à la santé oculaire de manière indirecte.
Zinc et cuivre: Ce sont des traces de minéraux qui sont nécessaires pour promouvoir la vue normale et peuvent être trouvés dans les haricots noirs dans des proportions substantielles.
Protéine à base de plantes: les haricots noirs sont une bonne source d'un schéma équilibré d'acides aminés pour fonctionner dans des formulations propres et végétaliennes.
Contenu des fibres: les fibres solubles font partie du bien-être métabolique et cardiovasculaire, qui sont des aspects clés du développement de produits de santé holistique.
Applications dans l'industrie fonctionnelle des aliments et des compléments
La poudre et les extraits de haricots noirs peuvent être exploités dans l'industrie alimentaire active comme articles propres. Ils seront appropriés:
Remplacements de repas avec des aliments végétaux: remplacements de repas à base de plantes
Barres nutritionnelles riches en fibres
Mélanges de protéines de secouer bien-être
Aliments entiers, capsules biologiques
Pas nécessairement avec une affirmation de lutéine, mais avec d'autres sources d'extraits riches en caroténoïdes, tels que le souci ou le goji, les haricots noirs fournissent un ingrédient de base naturellement synergique qui augmente non seulement la densité nutritionnelle mais aussi l'intérêt des produits.
Conclusion
La réponse à cette question est oui parce que seules les petites quantités de lutéine sont contenues dans les haricots noirs, et ils ont donc été appelés des sources de plantes mineures mais importantes de l'apport total des caroténoïdes alimentaires. Bien qu'ils ne forment pas une source majeure de lutéine dans la fabrication de suppléments, ils ont un profil nutritionnel complémentaire dans la supplémentation en alimentation entière, contribuant au bien-être général, comme la santé oculaire. Les haricots noirs sont précieux sur le plan nutritionnel et sur le marché lorsqu'ils sont sensiblement formulés par les marques qui ont l'intention de créer des produits multifonctionnels.
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FAQ
1. Quelle quantité de lutéine est dans les haricots noirs?
Les haricots noirs, à leur tour, ont des niveaux de trace de lutéine, avec un niveau typique étant inférieur à 200 microgrammes pour 100 grammes. La valeur réelle est due à la variété des haricots et à la procédure de traitement.
2. Les haricots noirs peuvent-ils améliorer la santé des yeux?
Les haricots noirs ne sont pas la principale source de lutéine ou de zéaxanthine, bien qu'elles soient bénéfiques pour la santé globale en raison de leur contenu antioxydant et minéral. Néanmoins, lorsque d'autres aliments contenant de la lutéine sont utilisés comme suppléments à un régime convivial, ils peuvent être utilisés.
3. Les haricots noirs sont-ils un bon ingrédient pour les suppléments de lutéine?
La faible teneur en lutéine en eux n'est généralement pas utilisée sous forme de supplément pour fournir la contribution d'une seule source, bien qu'elle puisse figurer dans des formulations de restauration entière pour améliorer le profil nutritionnel.
4. Quels aliments sont plus élevés dans la lutéine que les haricots noirs?
La lutéine est beaucoup plus élevée dans les épinards, le chou frisé, le chou vert, le maïs et les jaunes d'oeufs que chez les haricots noirs.
Références
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2. Département américain de l'agriculture, Service de recherche agricole. FoodData Central . 2022. Disponible sur: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Rôle de la lutéine et de la zéaxanthine dans la fonction visuelle et cognitive tout au long de la durée de vie. Nutrition Reviews, 72 (9), 605–612.
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