L'inuline est-elle un édulcorant ?

Oct 28, 2021Laisser un message

Avec l'amélioration continue du niveau de vie, les consommateurs ont pris conscience des risques pour la santé causés par l'ajout de sucre dans le corps humain, ce qui a donné naissance à la demande d'une nouvelle génération d'édulcorants répondant à une variété de caractéristiques. Certaines marques développent une nouvelle génération d'édulcorants qui ont un IG (index glycémique) plus bas et d'autres avantages fonctionnels. En tant que fibre prébiotique fonctionnelle,inulineconvient très bien comme édulcorant à IG bas.

L'inuline est-elle un édulcorant ? L'inuline et l'oligofructose, tous deux d'origine végétale, ont un pouvoir sucrant modéré, mais leur teneur en calories est inférieure à celle des autres sucres. L'inuline est une fibre alimentaire soluble, qui appartient à une sorte de fructane. Il est lié à l'oligofructose, mais la chaîne glucidique de l'oligofructose est plus courte et l'inuline est plus longue; de ce fait, le taux de fermentation de l'inuline est plus lent et le taux de production de gaz est également plus lent. L'inuline est légèrement sucrée, un dixième de la douceur du saccharose, mais ne contient pas de calories. Et par rapport au sucre traditionnel, l'inuline a une réponse glycémique plus faible, car ces fibres ne commenceront pas à se métaboliser dès leur entrée dans le corps et ne feront pas augmenter la glycémie. L'inuline ne sera pas digérée par le corps lui-même. Lorsqu'il entrera dans le gros intestin, il sera utilisé par nos bactéries intestinales.

Is inulin a sweetener


Comment l'inuline régule-t-elle la glycémie ?

L'inuline est comme une éponge après son entrée dans le tractus gastro-intestinal. Il absorbe l'eau et gonfle en forme de gel, ce qui augmente la viscosité des aliments, retarde l'absorption du glucose dans les aliments, et en même temps augmente la sensation de satiété et rend l'apport en sucre. La réduction de l'apport empêche la glycémie d'augmenter fortement après un repas. En même temps, après que la fibre soluble ait absorbé l'eau, elle peut également former une" couche de séparation" à la surface de la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui entrave l'absorption du glucose dans l'intestin, et le glucose non absorbé est excrété dans les selles. En outre, l'inuline peut également augmenter la sensibilité à l'insuline, réduire la demande d'insuline du corps&et améliorer la tolérance au sucre du corps&grâce à l'effet hypoglycémiant de l'assistance mutuelle de l'insuline.

Les diabétiques peuvent-ils prendre de l'inuline ?

L'inuline n'est fondamentalement pas décomposée et absorbée dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle humains. Il ne peut être fermenté et hydrolysé que par des probiotiques dans le côlon, il n'a donc aucun effet sur la glycémie et la teneur en insuline. Les fibres alimentaires à base d'inuline améliorent le diabète en favorisant la prolifération d'une flore spécifique d'acides gras à chaîne courte fermentescibles (AGCC) dans l'intestin des patients diabétiques de type 2. Le rôle des fibres alimentaires et des prébiotiques doit être renforcé dans le traitement nutritionnel du diabète, par le biais d'un traitement nutritionnel médical à long terme, et s'efforcer de réaliser la sensibilité de certains patients diabétiques au niveau normal d'insuline, afin d'atteindre l'objectif d'abolir traitement médical.

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