Deux caroténoïdes essentiels,Lutéine etZéaxanthine, contribuer à la santé oculaire, aux capacités cognitives et au bien-être, en général. La lutéine et la zéaxanthine sont des nutriments, contrairement aux autres, que le corps humain peut créer. Les nutriments doivent être acquis dans le régime alimentaire. Les caroténoïdes sont les antioxydants solubles de graisse - qui se trouvent principalement à la rétine et plus spécifiquement dans la macula, où ils aident à la filtration de la lumière bleue dommageable et maintiennent l'acuité visuelle. En ce qui concerne les entreprises concernées par la nutrition, les aliments fonctionnels et la fabrication de compléments alimentaires, ce qui représente la source naturelle optimale de ces caroténoïdes est moins onéreuse en raison de la caractérisation du développement de produits étiqueté efficace et propre -, comme le prévoient les consommateurs.
Légumes à feuilles vertes
Les verts à feuilles se classent comme un aliment riche en lutéine et en zéaxanthine. Le chou frisé, les épinards, les chou vert et les greens des navet fournissent un niveau élevé de ces caroténoïdes. Le chou frisé, en particulier, serait l'une des sources de nourriture les plus puissantes et s'est avérée capable de livrer plus de 10 mg de lutéine pour 100 g sous forme crue. Ces légumes doivent également être utilisés dans le cadre de produits combinés tels que les poudres de légumes verts ou les suppléments nutritifs végétaux, ou, dans le cas des formules oculaires, elles peuvent être incorporées sous forme d'extractions d'aliments entières.
Légumes aux couleurs vives
Les légumes ou les légumes qui sont jaune vif, orange ou de couleur rouge contiennent normalement des caroténoïdes. La lutéine et la zéaxanthine se produisent naturellement dans les aliments; Le maïs, le maïs jaune en particulier, est une source alimentaire reconnue des deux. Les poivrons oranges et rouges ajoutent également des quantités peu mais importantes. Les colorants alimentaires naturels, les mélanges nutritionnels avec une concentration antioxydante et les collations basées sur la santé - sont des utilisations courantes des légumes.
Jaunes d'oeuf
La lutéine et la zéaxanthine se trouvent en quantités modérées dans les jaunes d'oeufs, mais ils sont très biodisponibles en raison de la disponibilité des graisses alimentaires. Dans le cas des développeurs alimentaires fonctionnels, les extraits ou poudres de jaune d'oeuf pourraient être considérés comme une composition biodisponible possible. Ils peuvent également être utiles dans des mélanges enrichis sur des alternatives laitières fortifiées et en protéines.
Légumineuses et légumes
Certaines légumineuses, y compris les pois et les haricots de Lima, contiennent des quantités relativement élevées de lutéine. Ils ne sont pas aussi concentrés que les légumes verts à feuilles, mais se trouvent couramment dans les mélanges de protéines à base de plante -, les poudres de superaliments et les collations fonctionnelles, et fournissent à la fois en termes de contenu en macronutriment et d'antioxydant - Avantages liés à la santé.
Fruits
Même si les fruits peuvent ne pas avoir autant de zéaxanthine et de lutéine que les légumes, il existe quelques options avec des quantités pertinentes. Des niveaux mesurables sont présents dans le kiwi, les raisins et l'orange - des melons à chair (comme le cantaloup). Les avocats les plus notables sont intéressants car ils contiennent de la lutéine dans le cadre de la graisse saine qui conduit à une excellente absorption. De tels fruits sont appliqués sous la forme de smoothies, prêts - à - mélanges de boissons et autres formulations basées sur le superfruit - avec une perspective de bien-être globale.
Herbes et micro-verts
Le persil et la coriandre sont des herbes qui ont une concentration élevée de lutéine en petites portions. De plus, les micro-verts (en particulier le chou rouge et les micro-verts de basilic vert) contiennent plus de lutéine et de zéaxanthine par gramme que la plante pleine - du même type. Ces composants sont à la mode dans des suppléments alimentaires plus élevés - et des poudres de compléments.
Fleurs comestibles et cultures de spécialité
Certains aliments sous forme de fleurs comestibles, comme les pétales de soucis, sont de bonnes sources de lutéine, en particulier dans la version estérifiée. La lutéine est également couramment extraite industrielle en utilisant le souci. Les extraits de soucis ne sont pas couramment consommés dans chaque culture, mais ils sont utiles en tant que matière première dans l'huile de lutéine et l'ester -.
Quels aliments contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine?
Des sources naturelles de lutéine et de zéaxanthine peuvent être appliquées dans un grand nombre d'aliments végétaux, en particulier les légumes à feuilles vertes, les aliments colorés et les jaunes d'oeufs. Ces sources naturelles présentent de nombreuses opportunités aux fabricants dans l'industrie alimentaire des compléments alimentaires et des aliments fonctionnels en formulant des produits efficaces et commercialisables pour répondre à la demande croissante de vision et de soutien cognitif qui augmente. Les formulateurs peuvent ainsi garantir les avantages spécifiques pour la santé de leurs produits en fonction de la saine nutrition en s'assurant qu'ils ont choisi les ingrédients avec la teneur et la biodisponibilité les plus élevées.
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FAQ
Q1: Quel légume a la plus haute teneur en lutéine?
Habituellement, les gens associent le chou frisé à la source la plus riche de lutéine, ayant plus de 10 mg de lutéine pour 100 g sous sa forme fraîche.
Q2: La lutéine et la zéaxanthine sont-elles plus biodisponibles des aliments cuits ou crus?
Ces caroténoïdes et ceux des légumes verts à feuilles peuvent être améliorés en termes de biodisponibilité par la cuisson, en particulier la vapeur léger.
Q3: Est-il préférable d'obtenir de la lutéine et de la zéaxanthine de la nourriture ou des suppléments?
Les aliments entiers contiennent une pléthore d'aliments et de nutriments ensemble, tandis que les suppléments sont standardisés et distribués à des doses appropriées pour permettre aux utilisateurs ordinaires d'obtenir la quantité nécessaire sans le temps nécessaire pour consommer de grandes quantités de nourriture.
Q4: Tous les légumes jaunes contiennent-ils de la zéaxanthine?
Les légumes jaunes ne sont pas chargés de niveaux significatifs, mais le maïs et le poivre orange ne sont pas une exception; Ils ont des niveaux importants.
Q5: La lutéine et la zéaxanthine peuvent-elles être ajoutées aux boissons?
Des versions dispersibles microencapsulées ou à l'huile - de ces caroténoïdes se trouvent dans les boissons et les smoothies fortifiés.
Références
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