L'ail est un légume unique en raison de son arôme puissant, de sa longue histoire et de ses nombreuses légendes "d'efficacité".Ail noir, qui a les avantages de "réduire les graisses sanguines, abaisser la tension artérielle, abaisser la glycémie, détendre les vaisseaux sanguins, favoriser le sommeil et améliorer la constipation", a récemment fait son apparition sur le marché étincelant de tous les types de produits à base d'ail. ainsi que des effets supplémentaires comme "anticancéreux". Qu'est-ce que l'ail noir, exactement ? A-t-il une fonction si forte, vraiment?
Qu'est-ce que l'extrait d'ail noir ?
L'ail noir a évolué à partir de l'ail ordinaire après avoir fermenté pendant 60 à 90 jours dans un environnement à haute température et à forte humidité. L'ail noir, contrairement à l'ail ordinaire, n'a pas la forte saveur de l'ail, donc même si vous en consommez, vous ne sentirez pas mauvais par la suite. De plus, la procédure de marinage améliore la teneur en sucre des graines d'ail noir et la saveur est similaire à celle des fruits en conserve ordinaires. L'ail noir fermenté a une valeur nutritive plus élevée que l'ail blanc ordinaire. Néanmoins, beaucoup de gens aiment la saveur et la texture de l'ail noir.
Quelles substances apparaissent dans le processus de l'ail à l'ail noir ?
L'ail noir a une teneur en eau de 53,6 grammes pour 100 gramme d'aliment, 1 100 KJ de calories, 41,4 grammes de sucre, 10,4 grammes de protéines, 5,1 grammes de matières grasses, 13 mg de calcium, 2,1 mg de fer , 52 mg de magnésium, 36 mg de sodium, 930 mg de potassium, 1,4 mg de zinc, 10,726 mg de vitamine B6, 0,126 mg de vitamine B2, 10,048 mg de niacine, etc. puissance de l'ail ordinaire. De plus, le sélénium, un nutriment inorganique, a la capacité de réduire considérablement l'oxygène actif, qui est la cause de nombreux troubles du mode de vie.
Le goût de l'ail noir
L'ail noir n'a pas le parfum distinctif de l'ail cru après consommation et n'irrite pas l'estomac. Il est aussi doux que de la gelée après consommation.
Bienfaits de l'extrait d'ail noir
1. Forte capacité antioxydante
L'oxydation est la principale cause du vieillissement humain, et les propriétés antioxydantes élevées de l'ail noir sont le principal facteur de sa capacité à générer des effets bénéfiques sur une variété de maladies. Il est également très bénéfique pour les maladies qui réduisent la capacité du corps à plusieurs fonctions. services de santé. Le pouvoir anti-âge et antioxydant de l'ail est 39 fois supérieur à celui de l'ail ordinaire.
2. Renforcer l'immunité
L'huile volatile liposoluble contenue dans l'ail noir a la capacité d'améliorer considérablement la phagocytose des macrophages et de renforcer le système immunitaire. L'allicine a la capacité d'activer la membrane cellulaire à base de glycolipides, ce qui peut augmenter sa perméabilité, stimuler le métabolisme cellulaire, augmenter la vitalité et renforcer le système immunitaire du corps. Les acides aminés lysine et sérine et la vitamine C antioxydante agissent tous pour renforcer le système immunitaire. L'ail noir contient du zinc, qui aide l'immunité de l'organisme et participe à la synthèse hormonale.
3. Régulation puissante du taux de sucre dans le sang
L'extrait d'ail noir peut influencer la façon dont le foie fabrique du glycogène, qui à son tour abaisse la glycémie hépatique et augmente les niveaux d'insuline plasmatique. L'allicine est l'un d'entre eux et peut abaisser le taux de sucre dans le sang normal d'une personne. Le sulfoxyde de S-méthylcystéine et le sulfoxyde de S-allylcystéine sont également présents dans l'ail noir. Ce sulfure peut prévenir les dommages à l'insuline, bloquer l'enzyme G-6 -P NADPH et avoir des effets hypoglycémiants.
L'attrait de l'ail noir est moins dû à un changement de saveur et de goût qu'à son statut d'« aliment fonctionnel ». L'ail contient une variété d'antioxydants, y compris la cystéine sallylique et d'autres produits chimiques polyphénoliques. Des études révèlent que ces composés sont significativement plus abondants ou plus actifs lorsque l'ail frais est transformé en ail noir. Lorsque l'ail frais est chauffé pendant une période prolongée, certains de ces composants actifs qui sont étroitement couplés à d'autres composés sont libérés. Deuxièmement, l'ail frais contient certaines enzymes qui diminuent ou arrêtent l'activité de ces produits chimiques. Ces enzymes deviennent inactives lors de la création de l'extrait d'ail noir, ce qui augmente l'activité des autres ingrédients.
