Les noms chimiques ne permettent pas de déterminer quel sel de calcium est le plus facilement absorbé, maisCalciumCitérerest généralement moins affecté par l'acidité de l'estomac queCalciumCarbonate. La source de calcium, la dose de calcium élémentaire, l'environnement de formulation et les informations de référence sont les facteurs affectant l'absorption.
Les données de biodisponibilité sont essentielles à la sélection d'un ingrédient calcique pour les fabricants de nutraceutiques, d'aliments et de compléments alimentaires, ainsi que les concentrations de calcium élémentaire, les caractéristiques de dissolution, la transformation et la stabilité du produit fini. Les propriétés du citrate de calcium, du carbonate de calcium, du lactate de calcium, du gluconate de calcium, du phosphate tricalcique et du bisglycinate de calcium sont différentes et doivent être évaluées spécifiquement pour leur application.
Qu’est-ce qui détermine l’absorption du sel de calcium ?
La biodisponibilité du calcium est la disponibilité du calcium pour l'absorption. La solubilité dans l’eau est importante, mais elle ne fait pas de différence en soi quant à la quantité de calcium qui sera absorbée.
Forme chimique : Toutes les formes salines du calcium sont solubles de différentes manières. Le citrate de calcium nécessite un degré moindre d’acide gastrique pour être absorbé que le carbonate de calcium.
Teneur en calcium élémentaire : Le carbonate de calcium contient environ 40 % de calcium élémentaire, tandis que le citrate de calcium contient environ 21 % de calcium en poids. Les spécifications réelles dépendent de la qualité du matériau.
Absorption fractionnée : La quantité de calcium élémentaire fournie dans une certaine portion peut influencer l'absorption fractionnée. La dose réelle de calcium doit être prise en compte lors de la comparaison.
L'acidité, d'autres minéraux, acides organiques et ingrédients alimentaires affecteront la dissolution et la disponibilité du calcium dans la matrice de formulation.
Citrate de CalciumCONTRECarbonate de calcium : lequel est le mieux absorbé ?
Ces deux ingrédients ont un large éventail d’applications dans les produits nutritionnels, mais leur efficacité varie en fonction des circonstances de leurs tests.
Citrate de calcium : se dissout moins facilement dans le suc gastrique acide ; c'est donc un choix privilégié lorsqu'il est nécessaire d'utiliser une formulation flexible.
Carbonate de calcium : Il contient plus de calcium élémentaire, ce qui peut diminuer la quantité de matière première nécessaire. Sa dissolution est plus sensible au pH.
Preuve comparative : Il existe des différences entre ces sels dans des circonstances particulières signalées dans la recherche ; mais toutes les études ne rapportent pas les mêmes résultats. Dans des conditions appropriées, il a été constaté que le carbonate de calcium présente des taux d’absorption similaires, même lorsqu’il est consommé dans le cadre d’un repas.
Critères de sélection : Les fabricants doivent considérer le format du produit et comparer la teneur en calcium élémentaire équivalente plutôt que de se fier à un classement universel des capacités absorbantes des différents fabricants.
Comment les autres sels de calcium se comparent
Il existe plusieurs sources de calcium, autres que le citrate et le carbonate, qui ont des exigences de formulation uniques.
Lactate de calcium : sel de calcium organique qui peut être évalué dans des systèmes alimentaires et de boissons spécifiques. Il convient en fonction des conditions de formulation, du goût et de la charge en calcium.
Gluconate de calcium : Peut être utilisé pour certaines applications nécessitant une source particulière de calcium organique. La quantité d'ingrédients requise doit être basée sur la quantité de calcium élémentaire contenue dans les ingrédients.
Phosphate tricalcique : Utilisé dans les mélanges d’aliments secs et dans les systèmes d’enrichissement en minéraux. Il n'est pas très soluble dans l'eau et doit être pris en compte en ce qui concerne la dispersion et la sédimentation dans les liquides.
Chélate de calcium – glycine (bisglycinate de calcium) : Un chélate de calcium et de glycine dont l'utilisation a été suggérée dans des produits nutritionnels spéciaux. La structure chimique à elle seule n'indique pas les qualités de taux d'absorption de la qualité par rapport aux autres sels de calcium ; des preuves comparatives du grade spécifique sont requises.
Calculs de calcium élémentaire pour les formulateurs
Le poids des ingrédients et la teneur en calcium des éléments sont deux mesures différentes. Le dosage du calcium dans la formulation doit être basé sur la quantité vérifiée de calcium et non sur le poids total de la matière première.
Déterminez la quantité d'apport en calcium : poids de l'ingrédient x fraction de calcium élémentaire. Un exemple de ceci est que l’utilisation de 500 mg d’un ingrédient contenant 20 % de calcium élémentaire fournira 100 mg de calcium.
Comparez des quantités équivalentes : lorsque vous parcourez les données de recherche ou de fournisseur, comparez si possible les ingrédients en fonction du même niveau de calcium élémentaire, en fonction de la conception de la recherche.
Tenez compte des limitations de taille des formes posologiques : les comprimés et les gélules ont un remplissage limité ; les poudres et les aliments enrichis peuvent avoir des limites de chargement plus élevées pour les matières premières.
Vérifiez à nouveau-la qualité commerciale : assurez-vous du test et de la composition en vérifiant les spécifications du fournisseur et le certificat d'analyse (COA) spécifique au lot-.
Traitement, stabilité et contrôle qualité
Le sel de calcium choisi doit également pouvoir bien fonctionner pendant la fabrication et le stockage.
La fluidité, la taille des particules, la densité apparente et la compressibilité des gélules et des comprimés doivent être évaluées. Assurer une uniformité et une compatibilité adéquates du ou des mélanges avec les excipients choisis.
Les variations de taille des particules et/ou de densité peuvent entraîner une ségrégation lors du mélange, du transfert et du remplissage de la poudre. Le processus de mélange par étapes et de correspondance de la taille des particules-peut être utilisé pour améliorer la distribution.
Formulations liquides : Dissoudre ou disperser dans la formulation prévue au pH, à la température et à la concentration. Lors de l'évaluation de la solubilité des ingrédients, évaluez la sédimentation et la stabilité de la suspension au lieu de supposer une dissolution complète des ingrédients moins solubles.
Combinaisons de calcium : le calcium peut être combiné avec du phosphate, du citrate et d’autres minéraux. Gardez une trace des précipitations, du pH et des changements physiques pendant le développement et le stockage.
Assurance qualité : identité, teneur en calcium élémentaire, humidité, limites des impuretés pertinentes et traçabilité. Vérifier la performance des produits finis dans les conditions de procédé et de stockage utilisées.
Quel sel de calcium est le mieux absorbé ?
Pour résumer, le citrate de calcium ne dépend pas autant de la quantité d’acide gastrique nécessaire à l’absorption ; cependant, le carbonate de calcium fournit plus de calcium élémentaire en termes de poids. Pour des besoins spécifiques en matière de formulation, d’autres sels de calcium pourraient être mieux adaptés. Aucune source unique de calcium n’est mieux absorbée dans toutes les utilisations ; le plus défendable est celui qui est basé sur les données d'absorption du calcium disponibles, qui a vérifié la composition, les paramètres de traitement et les tests de vérification sur le produit fini.
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FAQ
1. Quel sel de calcium est le mieux absorbé ?
Le citrate de calcium nécessite un degré moindre d’acide gastrique pour être absorbé que le carbonate de calcium. Le résultat comparatif dépend toutefois de la dose de calcium, des conditions de formulation et des preuves existantes pour chacun des ingrédients.
2. Le citrate de calcium est-il meilleur que le carbonate de calcium ?
Pas dans toutes les circonstances. Le citrate de calcium possède diverses propriétés de dissolution et le carbonate de calcium fournit plus de calcium par gramme. Selon l'application, le bon est requis.
3. Le bisglycinate de calcium est-il plus biodisponible que le citrate de calcium ?
L'absorption est meilleure que le citrate de calcium, mais cela ne peut être supposé sans des études comparatives similaires avec une quantité de calcium bien définie.-.
4. Comment les fabricants calculent-ils la teneur en calcium élémentaire ?
Multipliez le poids de la matière première par le % en poids de sa composition élémentaire vérifiée en calcium. Assurez-vous d'utiliser les spécifications du fournisseur et le test spécifique au lot-pour des calculs précis.
5. Que doivent évaluer les fabricants lorsqu’ils achètent des sels de calcium en gros ?
Vérifiez le COA, la compatibilité avec la formulation du produit fini prévu, les propriétés physiques, la traçabilité et les limites d'impuretés, ainsi que l'identité des ingrédients.
Références
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