Lutéine est un caroténoïde naturel qui est reconnu en raison de sa capacité antioxydante ainsi que de sa contribution significative au maintien de la santé en ce qui concerne les yeux et la santé générale. Les fabricants des secteurs nutraceutiques et fonctionnels des aliments et des compléments alimentaires ont une multitude de connaissances: quels aliments sont riches en lutéine, afin qu'ils puissent produire des produits qui satisfont à la demande des consommateurs en ce qui concerne les produits de santé naturels à base de plantes.
Quels aliments contiennent de la lutéine?
Légumes verts à feuilles: les meilleures sources naturelles
Les sources naturelles de lutéine sont riches et les plus fiables sous forme de légumes verts à feuilles. Les épinards et le chou frisé sont des sources très élevées avec 10 à 40 mg de lutéine pour 100 grammes, selon les conditions de croissance et la fraîcheur. L'utilisation de ces légumes dans les suppléments et les formulations alimentaires fonctionnelles est due à leur forte teneur en nutriments, qui se compose d'autres caroténoïdes et vitamines essentielles. La lutéine est également significative dans d'autres légumes verts à feuilles comme le chou vert, la bette à carde suisse et les greens des navet, et peut être un ajout précieux dans le développement de poudres vertes, de jus et de suppléments visant la santé oculaire et antioxydante.
Fleurs de souci: la principale source commerciale de l'industrie
La fleur de souci (Tagètes erecta) est l'une des sources les plus importantes de lutéine dans l'industrie de l'extraction commerciale. Cette plante a des niveaux naturellement élevés d'esters de lutéine, qui peuvent être extraits et concentrés facilement pour être utilisés dans les compléments alimentaires, des aliments enrichis et des boissons. La lutéine produite à l'aide de soucis est devenue importante dans ses chaînes d'approvisionnement en raison de son rendement, de sa reproductibilité et de sa facilité d'expansion, c'est donc le fondement de la majorité des quantités commerciales de produits de lutéine sur le marché aujourd'hui.
Autres légumes: contributeurs modérés de lutéine
Les autres légumes sont des sources de niveaux de lutéine modérés en plus des légumes verts à feuilles et des fleurs de soucis. Les germes de Bruxelles, le brocoli et les pois contiennent généralement entre 1 et 4 mg dans une partie de 100 grammes. La lutéine est présente dans le maïs, plus dans le maïs jaune, dont les niveaux varient entre 0,3 et 1 mg pour 100 grammes et seraient utilisés comme remplissage dans la lutéine dans les aliments et suppléments transformés. Ces légumes offrent une flexibilité de formulation et le potentiel d'aider à formuler des profils nutritionnels complets des produits multi-ingrédients.
Fruits: rôle de soutien dans l'apport de lutéine
Bien que dans la plupart des cas, les fruits ont souvent de faibles niveaux de lutéine par rapport aux légumes, il existe des types de fruits sains. Le kiwi, les raisins et les oranges contribuent de petites quantités de moins de 1 mg pour 100 grammes. L'avocat suscite l'intérêt en raison de son statut de graisse, ce qui stimule l'absorption de la lutéine et d'autres caroténoïdes qui sont co-ingérés. L'ajout de tels fruits aux formules peut améliorer l'acceptation des consommateurs et la biodisponibilité de la lutéine.
Sources à base d'animaux: lutéine biodisponible
La principale source animale de lutéine est le jaune d'oeuf, allant normalement de 0,25 à 0,5 mg par jaune. Les jaunes d'oeufs sont des ingrédients utiles dans la formulation d'aliments fonctionnels ciblant les fonctionnalités oculaires et cognitives car la nature lipidique de la matrice dans les jaunes d'oeuf augmente la biodisponibilité de la lutéine. Mais généralement, les sources animales de lutéine ne sont pas très claires dans la gamme de produits à base de légumes ou végétalien.
Résumé
La fleur de souci (Tagètes erecta) est la source de lutéine la plus efficace et la plus abondante car elle a la plus grande quantité d'esters de lutéine, et sa mise à l'échelle permet de répondre à l'extraction commerciale de lutéine. Outre le souci, d'autres légumes verts verdoyants comme les épinards et le chou frisé, qui sont des sources naturelles, sont également significatifs dans l'apport alimentaire. Des sources supplémentaires trouvées dans d'autres légumes et même des fruits, et les jaunes d'oeufs fournissent des quantités supplémentaires modérées, aidant à l'absorption et à la variété de la formulation des produits. Les fabricants devraient connaître ces sources clés, en particulier une (souci) définie comme la norme commerciale, pour fabriquer des produits efficaces et propres en matière de lutéine à la lutéine dans une variété de domaines d'intérêt des consommateurs pour la santé.
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FAQ
Q1: Quelle est la meilleure source alimentaire de lutéine pour l'extraction de supplément?
La source d'ester de lutéine la plus populaire la plus populaire est le souci fleur, car il contient des quantités élevées de ce composé, et il peut facilement être extrait.
Q2: La cuisson affecte-t-elle la teneur en lutéine dans les légumes?
La lutéine est biodisponible par la cuisson, qui décompose les parois cellulaires végétales; Cependant, une petite partie de la lutéine pourrait être perdue lorsque l'eau est jetée.
Q3: Comment les graisses alimentaires influencent-elles l'absorption de la lutéine?
La lutéine est soluble en matière de graisse; Il peut être pris avec des graisses dans l'avocat ou les huiles pour améliorer l'absorption dans l'intestin.
Q4: Les suppléments de lutéine sont-ils adaptés aux gammes de produits végétaliennes?
La lutéine, dérivée des fleurs du souci, est végétalienne et végétarienne, oui.
Q5: La lutéine peut-elle être obtenue de manière durable pour la fabrication à grande échelle?
Bien sûr, la croissance des soucis peut apporter une production de lutéine évolutive et des pratiques agricoles durables sont en place.
Références
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