L’extrait de levure est une substance riche en petites molécules d’acides aminés, de peptides, de nucléotides, de vitamines et d’autres ingrédients actifs naturels qui sont extraits par la levure après avoir brisé les parois des protéines, des acides nucléiques, des vitamines, etc., puis soumis à l’enzymolyse biologique. Parmi eux, la teneur en acides aminés est supérieure à 30%, la protéine totale est supérieure à 50% et le nucléotide est supérieur à 10%. Il est principalement utilisé dans l’alimentation, les condiments, les cosmétiques et d’autres domaines. L’extrait de levure est riche en nutriments et a de bonnes performances de traitement. Dans certaines procédures de production alimentaire, qui peuvent améliorer efficacement la fraîcheur et le goût moelleux des produits, tout en atténuant le goût salé et acide et en couvrant les odeurs particulières, il est utilisé dans de nombreux additifs alimentaires. D’autre part, cet extrait peut également être utilisé dans le domaine des cosmétiques et a pour fonctions d’hydrater et de revitaliser.
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