L'extrait d'ail est riche en allicine, qui a des effets antibactériens, anti-hépatotoxiques et anti-âge, et peut améliorer l'activité du plasminogène, la propriété de ce composé est stable sans odeur et convient à une application clinique. Il peut également accélérer le métabolisme et soulager la fatigue. L'allicine peut se combiner avec d'autres substances (saccharides, lipides, protéines, etc.) pour réaliser des fonctions telles que dilater les vaisseaux sanguins et améliorer la circulation sanguine.
L'allicine a de puissants effets antibactériens et anti-inflammatoires et peut inhiber ou tuer une variété de cocci, bacilles, champignons, virus, etc. Elle peut traiter la dysenterie bacillaire aiguë, la coqueluche, la diarrhée infantile, la pneumonie lobaire, la tuberculose, la suppuration des plaies, le trachome , etc. Le principe antibactérien de l'allicine est que l'atome d'oxygène de la molécule d'allicine se combine avec le groupe sulfhydryle de la molécule de cystéine nécessaire à la croissance et à la reproduction bactériennes, ce qui inhibe la croissance et la reproduction des bactéries.
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