Extrait de Galdieria Sulphuraria

Extrait de Galdieria Sulphurariaest un colorant bleu naturel à base de fermentation-produit à la suite de la croissance de la microalgue rouge extrémophile, Galdieria sulphuraria, dans des conditions contrôlées pour générer une fraction stable de pigment bleu soluble dans l'eau-contenant des chromophores à base de phycobiliprotéine-. Par rapport aux colorants bleus traditionnels utilisés dans les plantes ou les synthétiques, cet extrait est fabriqué à l'aide d'un processus de fermentation fermé, hors-ferme, qui permet la préservation de la cohérence, une reproductibilité élevée de lots-à-et des approvisionnements assurés-toute l'année, qui sont très importants dans les applications industrielles et commerciales à grande échelle-. Dans un sens, il est considéré comme la deuxième génération de solution de pigment bleu naturel, destinée à satisfaire les tendances du clean label, les exigences de conformité réglementaire et les préoccupations en matière de performances de formulation dans les chaînes de valeur des aliments, des boissons, des nutraceutiques et des ingrédients fonctionnels. Il est démontré que le pigment présente une bonne intensité de couleur, une bonne stabilité du pH dans une formulation normale et est compatible dans des systèmes aqueux. Il est donc applicable dans des boissons, des bonbons gélifiés, des confiseries, des substituts de produits laitiers et des prémélanges en poudre où une dispersion uniforme et une stabilité de couleur sont nécessaires. L'extrait sera produit à l'aide de protocoles d'assurance qualité standardisés, notamment cGMP et ISO, et l'extrait peut être sauvegardé avec des dossiers techniques complets, y compris les spécifications, le COA, la traçabilité et les déclarations de conformité, qui peuvent être utilisés par le développeur de produits en aval et le formulateur d'ingrédients pour développer leurs marques et les soumettre aux agences de réglementation.

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Le principal composant actif duExtrait de Galdieriasont des pigments dérivés de phycobiliprotéines, les protéines chromophores de type phycocyanine-qui constituent la majorité des constituants de l'extrait et sont le constituant le plus fonctionnel, provoquant son aspect bleu naturel typique. Ces complexes de protéines pigmentaires -solubles dans l'eau -sont des chromophores de phycobiline liés de manière covalente qui donnent une bonne intensité de couleur, une bonne clarté et une bonne uniformité dans les formules aqueuses. Outre la fraction colorante bleue primaire, l'extrait peut également inclure d'autres petits composants, qui pourraient être des peptides, des acides aminés et des traces de polysaccharides de la biomasse de microalgues et de la matrice de fermentation, bien qu'ils soient généralement mineurs et aient peu d'impact sur les performances de couleur. Industriellement, la fraction phycobiliprotéique est le principe actif qui peut être évalué dans les spécifications et le contrôle qualité car elle détermine directement la force de la couleur, la solubilité, le facteur de stabilité et l’uniformité du lot. Par conséquent, la normalisation repose en grande partie sur la quantité de pigment bleu, les phycobiliprotéines, et est utilisée comme extrait naturel fiable de solution de couleur bleue dans les applications qui nécessitent une image propre -, une transparence technique et des performances de formulation prévisibles.

1. sélection des souches et préparation de l’inoculum

La souche Galdieria sulphuraria a été caractérisée pour la première fois par une expression pigmentaire stable et un taux de survie élevé dans des conditions de fermentation contrôlées et utilisée comme matière première dans la production industrielle. Une pureté élevée, un comportement de croissance prévisible et des performances reproductibles en aval d'une culture de semences sont obtenus par préparation dans un milieu stérile.

2. Fermentation hétérotrophe contrôlée

L'inoculum est transféré dans des fermenteurs fermés en acier inoxydable-qui sont entretenus sur la base de paramètres bien-contrôlés, notamment la température, le pH, l'apport en oxygène et l'alimentation en nutriments. La fermentation hétérotrophe est souvent utilisée car elle permet une densité cellulaire élevée, réduit les risques de contamination et peut produire le produit tout au long de l'année, quelles que soient les conditions météorologiques ou le niveau de lumière, de sorte qu'il peut être utilisé à l'échelle industrielle.

3. Récolte et concentration de la biomasse

Lorsque la charge pigmentaire optimale est atteinte, des systèmes de centrifugation ou de filtration basés sur la membrane sont utilisés pour séparer la biomasse de microalgues et le bouillon de fermentation. Ceci est fait pour concentrer la biomasse et retenir les pigments, et également pour faciliter le traitement à des volumes élevés.

4. Perturbation cellulaire et libération de pigments

La biomasse est concentrée et la perturbation cellulaire est réalisée mécaniquement ou enzymatiquement pour libérer les pigments intracellulaires des phycobiliprotéines. Les approches populaires sont l'homogénéisation à haute-pression ou le traitement enzymatique contrôlé, qui sont favorables en raison de leur évolutivité et de leur efficacité d'extraction constante.

5. Extraction aqueuse et clarification

Les pigments libérés sont rassemblés dans des systèmes aqueux, puis des procédures de clarification (par exemple filtration ou centrifugation) sont utilisées pour éliminer le reste insoluble. L’étape vise à obtenir une solution de pigment bleu propre et uniforme, qui peut être davantage raffinée.

6. Purification et normalisation

La séparation membranaire et la précipitation sélective ou d'autres processus de purification de qualité alimentaire-sont utilisés pour affiner l'extrait afin d'ajuster l'intensité de la couleur, d'éliminer les impuretés et de normaliser les paramètres de qualité clés. Cette étape est généralement adaptée aux spécifications des fabricants dans le but de réduire les variations entre les lots.

7. Concentration, stabilisation et séchage

En fonction du format commercial souhaité, l'extrait purifié peut être concentré et stabilisé et transformé en un extrait liquide ou séché en poudre au moyen d'un séchage par pulvérisation ou de technologies similaires. Pour favoriser le stockage, la formulation en aval et le transport, des systèmes de stabilisation sont choisis.

8. Contrôle qualité, emballage et documentation

La finaleExtrait de pigment bleu Galdieriaest ensuite soumis à des tests de contrôle qualité similaires aux tests de contrôle qualité de routine en ce qui concerne les exigences internes et définies par le client-, et le produit est ensuite emballé dans des conditions contrôlées. Toute la documentation technique nécessaire, telle que le COA et la traçabilité, est préparée pour faciliter la chaîne d'approvisionnement et les besoins réglementaires.

En tant que fabricant, les produits finis développés à l'aideExtrait de bleu Galdieriasont normalement commercialisés auprès de larges groupes de consommateurs qui envisagent des produits-d'origine naturelle, une transparence-d'étiquette propre et un emballage de produit attrayant, par opposition à une application cible-consciente de leur santé. Étant une source de colorants bleus naturels basée sur la fermentation, elle est généralement utilisée dans les produits destinés aux marchés de consommation généraux des adultes et des jeunes, tels que les aliments, les boissons, les confiseries, les bonbons gélifiés, les substituts laitiers et les produits de style de vie fonctionnel, où les consommateurs ont tendance à acheter des produits principalement en fonction de la cohérence de leur couleur, de leur approvisionnement naturel et/ou de la cohérence de leur formulation. Ils s'adressent également généralement aux acheteurs grand public sensibles aux produits conformes aux tendances en matière d'ingrédients naturels, de durabilité et d'évitement des additifs colorants synthétiques, ainsi qu'aux consommateurs soucieux de leur marque qui associent les produits colorés naturels à un sentiment de modernité, de haut de gamme ou de respect de l'environnement. Notamment, son utilisation dans les produits finis est orientée vers la fonctionnalité esthétique et de formulation et est donc applicable à un large éventail de consommateurs, sans cibler ni exclure des populations particulières, et permet aux propriétaires de marques d'atteindre de vastes marchés.

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